In den begrünten Weingärten des Betriebes, deren Rebstöcke einen Zweistreckerschnitt aufweisen, wird Vollkorn gedüngt. Charkteristisch für den Betrieb sind trockene und bukettreiche Weißweine. Die offen vergorenen Rotweine werden 6 Monate lang traditionell in großen Holzfässern ausgebaut.
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Rebsorten für Weine von Josef Tanzberger sind Grüner Veltliner, Blauburger, Welschriesling, Weißburgunder.
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