Nach der Lese werden die für die Weißweinbereitung bestimmten Trauben gerebelt, geschwefelt und ohne Maischestandzeit mit einer Horizontalpresse abgepreßt.
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Rebsorten für Weine von Gerhard Hager sind Grüner Veltliner, Blauer Portugieser.
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Der Weinbaubetrieb wird bereits seit etwa 200 Jahren von der Familie Zimmermann geführt. Ernst Zimmermann ist auch nach seiner Weinbau- und Kellermeisterprüfung immer bestrebt, sein Wissen um den Wein...